麻辣鸭子的家常做法 ，麻辣鸭子的家常做法视频
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本文目录
秋妹麻辣鸭子的做法
1.准备食材 ：鸭脖2根、盐1茶匙 、做法做法酱油1汤匙、视频料酒1汤匙 、麻辣麻辣辣椒酱1汤匙 、鸭的鸭油适量、家常家常冰糖5克 、做法做法大葱10克 、视频姜1块 、蒜2瓣 、八角2个 、花椒20克 、桂皮1块 、干辣椒10克 、草果1个 、香叶2片 。
2.姜切片 。
3.蒜拍扁 。
4.大葱切段。
5.干辣椒切段 。
6.鸭脖切长段 。
7起锅倒油 ，放入花椒、干辣椒和辣椒酱炒出香味 。
8再放入八角 、桂皮 、香叶 、草果 、葱 、姜 、蒜、煸炒均匀 。
9然后倒入清水 ，烹入盐 、料酒 、酱油 、冰糖 、鸭脖 ，大火烧开，转小火焖煮30分钟。
10捞出晾凉即可 。
仪征麻辣鸭正宗做法
1，锅内倒入适量的油，不需要太多 ，因为鸭肉的皮下脂肪非常后 ，会出很多的油 。油温5、6成热时 ，将飞过水的鸭肉倒入 。
2 ，开始炒鸭肉 。转大火 ，开炒 ！当鸭肉里的水份基本被炒干 ，锅里只剩下鸭油为止 。倒入两锅铲本地酱油，一方面是为了调味儿 ，另一方面也可以上色 。
3 ，倒入开水 ，记得一定是开水 。稍微多一些 ，充分淹住鸭肉 。翻炒均匀，盖上锅盖。
4 ，中火焖至锅中的水份变少 ，期间要揭开锅盖翻炒几下 ，让每一块鸭肉都受到同样的待遇 ，目的是让其均匀受热。
5，当锅中的汤汁基本快收干时 ，撒入白糖 ，注意 ，不是盐 。白糖不单纯为了增甜 ，主要是可以提鲜 ，一大把海椒面
6 ，最后放盐 ！两勺盐 ，盐可以稍微多放一些 ，下酒佐餐更出味儿。
麻辣鸭子最正宗做法
1 、材料:鸭腿 ，土豆葱姜大蒜 ，白糖 ，清油 ，干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红辣椒
2 、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段 ，姜切成片土豆去皮切成块 。锅中放入适量的水，下入鸭块 ，烧开后再煮约2分钟 ，
3 、用漏勺将鸭块捞出 ，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
4 、锅里放比平时炒菜多点的油 ，烧至六七成热时放三大勺白糖；炒炒炒 ，白糖炒的起泡了，放进鸭块。
5 、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片 ，料酒适量干红辣椒山楂片；炒炒炒到鸭块有香味儿了 ，因为鸭很难熟 ，可以多炒会。
6 、就加水至淹没鸭块 ，中火开始煮5——8分钟 ，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒 ，炒均匀了，
7 、土豆煮至自己喜欢的软硬时 ，加入切好的葱段 ，加盐鸡精调味 ，稍微煮一下 ，就可以出锅了。色香味醇 ，香辣适中 ，真香啊，非常解馋哦 。
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